游金马仑可去猪马港品尝‧“私房蔡”佳肴独具特色

报导:马钦中,摄影:丁祖兴; 游客到金马仑游玩有时间不妨去猪马港(巴登威利)走走,并到当地一家餐馆“私房蔡”吃午餐或晚餐,品尝独具特色的佳肴。 老板亲手下厨; 猪马港是金马仑的蔬菜生产重地,当地人口不多,有许多居民的日常活动多在仅约2公里之外的冷力街,

所以这里的餐馆数目不多,因此会让游客误以为这里找不到好吃的东西。其实正好相反,这里的一些茶室和餐馆食物大都不假手于外劳,多由老板亲手处理,食物保持原味美味。中西泰印尼式家常菜供选择; 位于巴登威利华小后方的“私房蔡”餐馆,提供各式菜色琳瑯满目,西餐、泰式、印尼式、中餐或是猪马港当地的家常便菜式菜肴,让食客们惊叹在一个小地方的餐馆也有这样多美食供选择。

“私房蔡”的老板是个年轻人,但可能连许多当地人都不知道他大有来头,在未回到故乡开设“私房蔡”前,曾在新加坡的一家连锁餐馆当过掌厨副手,能在这样进步热闹的城市当起连锁餐馆的厨房二手,肯定吃过不少苦头,但也因而身怀多种不同的厨艺。老板蔡明康最后放弃在新加坡的高薪,回到家乡自创餐馆背后的原因是在家乡找到了真爱,为她放弃一切回家乡陪伴她和父母长辈,更可以不再孤单一人离乡背景的到外去谋生,是两全齐美的好事。

蔡明康做菜胆大心细; 蔡明康在厨房做菜是胆大心细,他可弄出殿堂式的西餐,也敢用猪马港式的家常便菜招待客人,例如虾米炒包菜,一式可以说全马来西亚都能吃到的小菜,经过他多花一点心思,稍微增加或改用一点材料酱料,变成自家风格的虾米包菜。可能他先将猪肥肉炸取猪油后捞起猪油渣,再用猪油炒出香脆的虾米包菜,或许又用了鱼露做酱料,上碟时再撒上猪油渣,再挤下一些酸柑汁,爽口包菜加上香脆方猪油渣,还有芳香的酸柑汁,就变成有特色的开胃小菜。

泰式瀑布猪肉,多种香菜加上酸辣味,𩠌饭最可口。
想吃烤火鸡可去猪马港“私房蔡”餐馆,但必须预订

风味斋菜香味四溢; 另一道家乡小菜是风味斋菜,材料有香蜜菜旦、冬粉、腐竹片,还有南乳,这样简简单单的斋菜其实是很多家庭的家常小菜,蔡明康只是将材料的腐乳改成南乳,将大片腐竹片炸得香脆,然后一半垫在盘底,一半摆向上方,形成个C型状。南乳的呛味比腐乳温和,适量用来炒香蜜菜旦不会盖过主菜的味道,加入冬粉快炒上碟香味四溢,香脆腐竹皮这时也发挥提味的作用,软的部分吸收了汤汁让米饭更好入口,脆的部分和著其他材料吃进口里,菜香中还有脆香味。

“私房蔡”还有一道印尼浓香奶辣,也不是什么大师傅传授的功夫,而是蔡家从前的一名印尼佣人指点,主材料可以是鸡肉、鱼肉和其他肉类,不过蔡明康用的是鳗鱼片,先将鳗鱼片涂上料粉稍炸至香脆,然后摆在装有特别料理的咖哩粉和各种本地新鲜香料香菜加上鲜奶咖哩汁的盘子上,吃时将鳗鱼片浸在汤汁里或稍微沾点,这是道地的东南亚美食,鳗鱼片配咖哩还是第一次尝到。

泰式招牌鸡皮脆肉滑; 还有一道泰式招牌鸡,味道和摆设都很亮丽,它是以独制的香料先将肥鸡腌制一段时间,然后下油锅用适中的火力炸至皮脆肉滑,时间掌握非常重要,不可让鸡肉过熟,否则皮再香脆但肉质已老就会失去口感。油浸泰式鸡是蘸著店里自制的泰式酱料趁热吃,尤其在冷冷的金马仑天气,趁热放进口里酱汁和肉香味在嘴里溢出,大口吃饭大口吃肉,嘴里饱满的感觉真好。

日式三文鱼配意大利面应该是西餐厅里的菜式,但料理西餐其实就是蔡明康的专项,一般的意大利面是搭配肉碎、香肠或其他肉类等,搭配三分熟的三文鱼肉和鱼头还算是有点新意,尤其华人吃鱼都喜爱选择肉少胶质高的头部,西日合璧的美食值得一试。“私房蔡”的西餐只在晚上营业时间推出,这时大家都可放松心情慢慢欣赏厨手的心得,杂排就是好吃的西式菜,盘子上装了不同的肉排,猪排、鸡排、鱼柳和炸薯条等,还有几种不同的蘸料,美观耐吃。

日式三文鱼意大利面,会掳获许多喜爱吃西餐的人的心

烤火鸡须预订; 想吃“私房蔡”的烤火鸡必须先预订,因为即便是一般规模不小的西餐馆也无法随时供应火鸡料理,虽然蔡明康在新加坡学了烤火鸡的方法,但回到金马仑就不多让他发挥料理这道菜的机会,通常只有在节庆到来或家庭式或团体举办餐会,接到预订时才会制做。“私房蔡”还有许多拿手好菜,如本地著名的肉骨茶、泰式瀑布猪肉、泰式酸柑蒸鱼、冬炎海鲜、泰式酸辣猪肉、泰式鱼饼等,老饕们可自己去探索。

别小看这道包菜炒虾米,这不是简单的小菜

蔡明康在厨房内掌厨,妈妈郑美萍在店前帮忙。他们手拿的是“私房蔡”的招牌炸鸡。

杂排,一盘多式,值得一试

马六甲最红4 in 1火锅自助餐店 【Wonderful Steamboat Buffet】

马六甲最红4 in 1火锅自助餐店 【Wonderful Steamboat Buffet】
7种汤底,超过70种火锅和铁板料理让你吃的过瘾!每人只需RM32++!!相信马六甲人都知道这家火锅店,已经在马六甲走红了一段日子~ 【Wonderful Steamboat Buffet】是一家4 in 1的火锅店,火锅 +煎 +炸 +炒一个价钱吃到饱,没有时间限制!先说说他们的招牌汤底。一共有7种:芝士生奶汤、沙爹火锅汤、胡椒猪肚汤、四川麻辣汤、有机清汤、泰国东炎汤和滋补药材汤。小编推荐就是他们的招牌【沙爹火锅汤】,因为在马六甲他们是首家火锅店推出这个汤底。就如吃satay celup那样。汤底够浓,还无限加汤呢。

小编没什么吃得辣,所以选择了芝士生奶汤底。觉得没有选错啊~ 那么好喝的汤哪里找?这个听说也是他们第一家首创的哦!汤底除了大家都爱的芝士之外,也有搭配生奶在里头。建议大家吃海鲜时可以用这个汤底,因为海鲜的精华都会掉入汤里让汤更加鲜甜入味呢。想挑战辣的朋友可以试试四川麻辣汤,很多顾客喝了都说赞!最后一个特别的就是回头率超高的【胡椒猪肚汤】,员工拿出来时就已经闻到浓浓的胡椒味,而且汤里还有免费猪肚呀~ 真的是真材实料的汤头,值得一试!

除了火锅他们最大特别的地方就是你还可以自己下厨展现厨艺。这里有多过15种调味料让你自己挑,还有很多不同腌制肉类让你来炒~ 如果懒惰的话也可以拿材料让他们的厨师为你烹调。无论是煎、炸、炒都有。还可以选你要的口味呢!食物准备后他们会送到你的桌上,超方便的。

最近他们又出新食物啦,就是他们的小笼包还有烧卖啦~任拿任吃的哟。还有一个纸包鸡也是推荐之一,吃起来有非常足够麻油味的鸡肉,肉质很Q嫩,很爽口,让你吃到停不到嘴了。饭后还可以到他们雪柜拿冰淇淋和布丁来当饭后甜点哦。。RM32+那么抵的火锅自助餐能让你吃到爽~ 减肥那回事就留下次再说吧~ 赶快tag上你的朋友晚餐来这里大吃一顿!【Wonderful Steamboat Buffet】地址:No 2, Jalan Kota Laksamana 2/15, Taman Kota Laksamana, Seksyen 2, 75200 Melaka. 营业时间:Monday – Sunday (5pm-11pm) 联络号码:012-3081313

马六甲美食多【Haru Restaurant】是一家融合了西餐的韩国餐厅

马六甲必吃【芝士火锅炸鸡 Cheese Fondue Chicken】,不吃会后悔哦!马六甲美食多,这次小编又发现新韩国餐厅,所以决定介绍给大家知道这好地方!【Haru Restaurant】是一家融合了西餐的韩国餐厅,他们提供的韩国餐是从韩国学回来的真宗美食哦。另外也有卖着很多很好吃的西餐,最近才新推出的芝士芒果香煎鸡扒在市场上很难找到的。一口吃下去那芒果和芝士融化在嘴里,味道真的一流,而且肉质也很香嫩多汁~ 值得一试

接着就是要介绍他们的主打韩国菜啦~ 小编在这里试了几道菜,感觉蛮好吃的。第一道是【芝士火锅炸鸡】,在马六甲还是第一次看到。厨师采用了4种不同的芝士做了这芝士锅,肌肉块还很香脆呢,记得把芝士包着鸡肉块一起吃,你会越吃越上瘾呀!第二就是大家都爱的炒年糕,这里卖比外面特别一些,就是年糕上铺着满满的芝士来搭配,非常受欢迎,一定要来试试哦!

最近老板出了新菜单【芝士芒果香煎鸡扒】,厚厚的鸡扒带有Q嫩度和肉汁,加上芒果的甜味融合了芝士的香味,吃的每一口都会感到满足啊。另外一到是【Cheese Chicken Ball】,老板采用cereal来炸鸡肉球,酥脆的外皮里面还装着满满的Mozzarella cheese,一口咬下去时可以拉出长长的芝士哦!很酷很美味。

最后就是他们的【西瓜汁烧酒饮料】,这足够给4-5人份享用。喝起来非常清爽而且带有点点的soju味~ 是一个能够消暑的饮料。喝完饮料还可以吃西瓜上摆设的水果呢。这家绝对是你想去的韩国餐厅~ 赶快jio上你的朋友家人一起去吃美食吧。【Haru Restaurant】地址:No22, Jalan KSB12, Taman Kota Syahbandar,75000 Melaka 营业时间:每天营业 10:30AM – 12AM 联络号码:011-1190 0891, 017-8041119

金马伦高原必吃火锅店【晶晶西餐生鍋屋】

金马伦高原必吃火锅店【晶晶西餐生鍋屋】每人只需RM20+ 就能吃饱饱了!不吃会后悔!相信很多人到金马伦除了逛逛那里的景点,还有就是那里的晚餐了。。到金马伦就是要吃火锅!!由于那里拥有超多的火锅店,

小编现在介绍给大家超级美味的【晶晶西餐生鍋屋】。这里每晚都高朋满座,别以为在山上吃火锅很贵哦,这里的价格还便宜过普通火锅店呢。。每人只需RM20++ 就能填饱您的肚子了。。分量还蛮大的,小编都吃不完 呵呵呵除了火锅料理,他们家还有卖西餐哦!对,你没看错!就是西餐!应该是全马第一家把火锅和西餐店合拼在一起,让顾客们有更多的选择~ 接着小编要推荐他们的火锅酱料!

到这里享用晚餐没吃到他们的辣椒酱就不等于你来过这里吃。。。爱吃辣椒酱的朋友们一定不能错过他们的酱料哦!!最后就是他们的饮料了,老板推荐了小编他们热卖的【龙眼牛奶冰】,龙眼加上了鲜奶,简直就是绝配呀~ 这饮料在每一座的顾客大多数都有点,也是这家火锅店必点的饮料。。。

赶快tag上你的朋友一起去金马伦高原玩时记得来试试哦~【晶晶西餐生鍋屋】地址:43rd Miles, 39100 Kea Farm Cameron Highlands 联络号码: 017-519 2118 营业时间:每日 6PM – 1AM

住家菜的味蕾刺激 Shobana’s Kerala Kitchen

经营了20多年的May n Mikes Spicy Corner,在两个月前易名为Shobana’s Kerala Kitchen后,店内的招牌美食fish puttu和羊肉咖哩仍有在卖。而且这些招牌菜还是一样由娇小的印尼女厨师丝丽娃蒂(Sri Wati)来掌厨,

她也是在前东家服务了20多年的“老臣子”了。这家易名新店的老板娘是约姬(Yogi Yogesvary),原本只是一名家庭主妇的她在老公游说接受好友的店铺后,摇身一变成为生意人,而新店名则是使用她亡母的名字。当然,换了老板菜色也不可能全部保持原有的一成不变,比如多了周末才有卖的印度鸡肉香饭,而每逢星期日,还有有叄峇江鱼仔吃。如果拿到货,星期六还会推出马萨拉螃蟹(Masala Crab)呢。

早餐有炒面、uppuma(加上小麦粉烹煮的料理)、印度蒸米粉(putu)和米豆蒸糕(Idli)。中午过后就会开始有人潮涌来,可以选择香蕉叶套餐,7令吉普通米饭,7令吉50仙为蒸谷米(parboiled rice)饭,加上三种蔬菜菜肴和印度脆脆饼(papadum)。

除此之外,你还可以加上店内特色的Puli inji,一种由姜、青辣椒和罗望子煮成的咖哩,或者是netholi chammanthi podi,用江鱼仔、椰子和香料制成的印度菜,让你的午餐更添美味。店内一共有22至23种菜肴任选,不过这家的fish puttu则是不容错过的美食,约姬不像外头普遍使用鲨鱼肉来制作,她选择用鲭鱼肉来烹调,是因为鲨鱼肉有时会腥顾客不喜欢。

鲭鱼肉和磨碎的椰肉加上姜黄粉,用辣椒干、芥菜籽、青辣椒、咖喱叶,加上切碎的大蒜和洋葱来炒香后,香辣的口感很开胃,吃了会上瘾。如果你是羊肉咖哩的爱好者,那你会爱上这家的羊肉咖哩(mutton varuval),澳洲的羊肉以香料和咖哩来慢慢煮至嫩熟,咖哩汁也全数渗入羊肉里变得半干,绝对入味。地址:No. 357C, Jalan 5/57, Petaling Garden, Petaling Jaya, Selangor 联络电话:03-77730409/016-2885653 营业时间:8am至3.30pm(星期二休息)